Η τυρόπιτα της Ακαμάτρας ανήκει, όπως έμαθα, στην κατηγορία «Ξεβράκωτες Πίτες». Πίτες δηλαδή που γίνονται χωρίς φύλο κι άλλα μπελαλίδικα σούρτα - φέρτα στην κουζίνα. Και ναι, το ομολογώ, το "Ακαμάτρα" και το "Ξεβράκωτη" στην ταυτότητά της είναι που με ενθουσίασαν ακόμα περισσότερο και από την ίδια τη συνταγή. Μα αλήθεια τώρα, μια τυρόπιτα που την φωνάζουν ακαμάτρα και κυκλοφορεί ανέμελη και ξεβράκωτη, δεν ακούγεται σαν ηρωίδα παιδικού ποιήματος;
Υλικά
• 400 γρ. φέτα (εγώ προτιμώ τις πιο πικάντικες, όπως Ηπείρου ή Δωδώνης)
• 2 αυγά
• 2 φλιτζ. γάλα και λίγο ακόμα γάλα σε ένα μικρό μπολάκι
• 3 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 35 γρ. ξηρή μαγιά
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (αν σας αρέσει ο δυόσμος μπορείτε να βάλετε και περισσότερο)
• αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Στο μπολάκι με το γάλα ρίχνουμε τη μαγιά και την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σε μια μπασίνα ρίχνουμε όλα τα άλλα υλικά: τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι, τη φέτα, την οποία τη σπάμε σε κομματάκια με τα χέρια μας, τον δυόσμο και τέλος τη διαλυμένη μαγιά και τα ανακατεύουμε.
Αν δούμε ότι το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα. Σκεπάζουμε τη μπασίνα με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην ησυχίας της για 15 λεπτά, όσο χρειάζεται για κάνει η μαγιά τα μαγικά της.
Προθερμάνουμε το φούρνο, λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα πυρέξ και ψήνουμε την τυρόπιτά μας στους 180 °C για περίπου 20 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε 10 λεπτά πριν την βγάλετε από το φούρνο να την πασπαλίστε με λίγο τριμμένο τυρί της προτίμησης σας.
Τρώγεται καλύτερα παρέα με μια δροσερή πράσινη σαλάτα και φίλους.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου